【省錢大作戰】廚藝之鑰套書(上下冊)~必看好書

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，
也能掌握食材天性，做出美味佳餚！限時商品

經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵

★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家

★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物

★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會（IACP）評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士．畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書，以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮什麼

不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再限定折扣價有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德．馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

網路熱賣商品◎ 是科學廚房的基本課，也是食譜的萬用指南

市面上的食譜多不勝數，但食譜雖多，卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性？烹調時該留意哪些食物安全及營養問題？該如何依據手邊材料來調整食譜？這些都是一般食譜無法提供，卻是烹飪時的必備知識。此外，即使是好食譜，也不保證成功，照著食譜做，還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫：完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題，同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做，並應用在烹飪上，將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

◎ 廚房必備的即時解惑者購買

《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書，更是廚藝的基本養成書，以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣，找出其中可能的缺陷或問題，更在烹飪當下可據以調正和修正。最後，這本書還希望能幫助你丟開食譜，開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時，別在網路上窮蒐正誤難辨的資料，翻開《廚藝之鑰》吧！

網拍熱門商品作者簡介

哈洛德．馬基 Harold McGee

「為什麼吃豆子容易放屁？」哈洛德．馬基為了這個問題，一頭栽進食物科學的世界，不僅浸淫在期刊論文之間，還走訪世界各地知名大廚的廚房，更把自家廚房當成實驗室，成了名符其實廚房裡的科學家。

他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學特價商品，2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位，2008年名列全球百大影響人物，如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇，為科學和我們日常生活之經典商品間開啟了一個通道，是下廚及烹飪科學的必讀之作。

譯者簡介

鄧子衿網路熱銷

中興大學生命科學系，目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大產品後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。

限定商品

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  作者： 哈洛德．馬基   
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• 原文作者： Harold McGee
• 譯者： 鄧子衿
• 出版社：大家出版   
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• 出版日期：2012/08/10
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

午餐後睡滿這個時間　美研究：大腦年輕5歲
你有養成睡午覺習慣嗎？近日《美國老年醫學學會雜誌》刊載的研究顯示，每日午餐後午睡1小時，不僅能提高記憶力及思維能力，還能讓大腦年輕5歲，長時間，更能大幅降低老時罹患阿茲海默症或其他失智症的機率。

綜合外媒報導，該研究由美國賓州大學(University of Pennsylvania)攜手約翰霍普金斯大學(Johns Hopkins University)合作，以2974名65 歲以上的民眾為調查對象，透過測試來評估其注意力、記憶力、思維能力以及視覺空間能力。

調查結果指出約57.7％的受試者有午餐後睡午覺的習慣，平均睡眠時間約1小時；而且每天午睡1小時者的測驗表現普遍優於那些不午睡或午睡時間過長(超過90分鐘)、或過短(小於30分鐘)者，尤其在記憶及認知能力方面，相差了4至6倍，大腦年齡甚至相差5歲。

研究人員說明比價撿便宜2018熱門商品，人體大腦會在睡眠時進行修復，而午休小睡可讓大腦暫時休息，但午睡過多可能影響夜間睡眠，讓大腦夜間無法進行修復進而影響隔日工作。最理想的午睡時間約30分鐘到1小時，且以淺層睡眠為主。

 不到40歲就能爽退休？28歲的他靠這秘訣存到790萬

▲美國一名年僅28歲的男子尚恩，靠著每月存入6成薪水，目前已存了25萬6444美元（約新台幣790萬元）。（示意圖／取自pixabay）

存錢其實一點都不難？美國一名年僅28歲的男子尚恩（Sean），利用一套「超簡單」的存錢法，目前已存了25萬6444美元（約新台幣790萬元），並且，若按照這個速度，他更預期自己在37歲前就可以退休。而對於存錢的看法，尚恩也表示，最重要的就是要先改變心態，好好檢視自己每一分所花出去的錢。

根據外媒《CNBC》報導，尚恩自2013年畢業後開始工作，年收入從5萬美元（約新台幣154萬元）一路漲到8萬美元（約新台幣246萬元），直到去年28歲為止，他更存下了約25萬6444美元（約新台幣790萬元）的存款。對此，尚恩也強調，自己只靠著大量的儲蓄、基本投資以及工作的薪水就做到這一切，並且，他更沒有因為薪水變多，開銷就跟著變多，反而是增加了自己存進戶頭的金錢，每個月都可以將約6成的薪水存下。

▲尚恩認為，存錢最重要的就是改變心態，沒有必要「跟風」購買身邊親朋好友都有的東西。（示意圖／取自pixabay）

至於退休一事，尚恩則表示，希望自己能在37歲就退休，儘管這樣的預估可能有些過於樂觀，但他仍認為，自己可能會比少部分有退休規劃的美國人還要早個幾10年就退休。而對於退休後的生活該怎麼度過，他也回應，「如果我想繼續工作，我就繼續工作；如果我做點別的事，我也能去做；對我來說，這是很自由的選擇」。

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