【挖好康】餐桌上的77個料理常識（下）海鮮料理篇：詳解海鮮種類、特徵、挑選和處理方式，學會鹽漬、煙燻和各國料理法~熱賣中
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商品訊息描述:
熱銷新書說到魚，只認得出不到五種？
送禮殺魚？完全不知從哪裡開始下手！
海鮮料理程度，只到煎魚而已？
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其實也好想變成這樣的人……
看到魚就能馬上認得出來，
知道每種魚適合怎麼烹調最好，
人氣產品真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識，
教你最基礎的海鮮食材知識，棘手的食材處理也變得輕而易舉，
周年慶超過700張彩圖+100種海鮮介紹+40種海鮮處理法
讓你廚藝實力大幅進步，晉升為海鮮達人。
◎讀完前三十頁，上魚市場能如數家珍，精準採買
．圖解魚類各部位，認識一百多種海鮮種類
．懂得選魚的新鮮度指標，去魚攤採買變得輕而易舉
．分辨養殖與自然產海鮮的差別
．了解鮪魚種類，以及各部位生魚片的口感
◎讀完二分之一，你可以在家辦一桌海鮮盛宴
．學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
．更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
．購買冷凍鮪魚回家，也知道如何解凍最美味
．學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
◎讀完全書，就能掌握海鮮精粹，擴展海鮮料理的廣度
．學會酒類與海鮮如何搭配最對味
2019熱門商品．懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
省錢大作戰．對各國海鮮瞭若指掌，從捕魚到加工全面理解
．遨遊於世界最美味的十家海鮮餐廳
本書特色
1.全面地介紹海鮮的基本常識，涵蓋海鮮特色、挑選與保存方式等，完整理解海鮮大小事。
網購人氣產品2.針對各種海鮮，以清楚的步驟圖詳解處理方式，尤其能快速掌握廚房裡最棘手的剖魚技巧。
3.收錄各國海鮮料理食譜，可立刻下廚實作，輕鬆享用各式鮮味。
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商品訊息簡述:
作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/07
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
印尼總統佐科威連任成功 大勝對手10.8%
印尼選舉委員會21日凌晨宣布總統選舉的正式計票結果，總統佐科威以約10.82%的領先得票率擊敗對手普拉伯沃，雙方差距票數約1659萬張。
印尼總統選舉的計票在20日深夜11時30分完成。根據選舉委員會統計，佐科威（Joko Widodo）獲得約8503萬票，得票率佔55.41%，普拉伯沃拿到約6844萬票，約44.59%。
根據選舉委員會統計，在印尼全國34個省中，佐科威贏得21個省，勝過對手普拉伯沃的13個省。
印尼總統團購人氣商品好康平台等選舉在4月17日舉行，依據當天的快速計票，佐科威以約9%至11%勝出，選舉委員會經33天不眠不休確認各個投開票所紀錄後終於完成正式統計，與快速計票相當。
佐科威這次選舉是第二度與普拉伯沃對決，在2014年的選舉，佐科威以約6%勝出。
選舉委員會原計在法定期限5月22日完成統計，昨天深夜提早完成，仍有2天時間作最後的確認。
印尼人口約2億6000萬人，合格選民約1億9000萬人，這次投票率將近8成，有效票數約1億5000萬票。
普拉伯沃上週表示，因選舉舞弊，他不會接受正式計票結果。
支持普拉伯沃的強硬派伊斯蘭團體伊斯蘭防衛者陣線（Islamic Defenders Front）打算動員群眾在21及22日到中選會抗議；此外，印尼警方近日也表示，他們逮補多名意圖利用22日宣布時機製造動亂的恐怖份子。
印尼軍警自20日傍晚起，在選舉委員會外祭出高規格維安，晚間9時過後，軍警還要求選舉委員會外的民眾、小販、甚至媒體採訪車輛都盡量淨空，不准軍警以外的車輛進出，大批軍警人員進駐。至今天凌晨尚未有衝突發生。（中央社）
從草藥變食材─東洋參「牛蒡」
牛蒡在中草藥中被使用已歷史悠久，最早的使用記載於南北朝時的名醫別錄中，稱其久服輕身耐勞。（圖片來源／好農雜誌提供，下同。）
牛蒡，是菊科牛蒡屬的植物，學名Arctium lappa.，英文名Great burdock，別名有許多，東洋參、吳某、鼠粘子、茄根等等，為根菜類蔬菜，二年生草本植物，原產中國大陸、歐洲及西伯利亞。
牛蒡的成熟果實（牛蒡子）是常用的中藥。牛蒡在中草藥中被使用已歷史悠久，最早的使用記載於南北朝時的名醫別錄中，稱其久服輕身耐勞。此外，本草綱目上也敘述了牛蒡通十二經脈，去五臟惡氣之功效。唐代，日本從中國引入牛蒡，經過馴化改良，作為蔬菜食用。牛蒡主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖。
牛蒡小故事：
一、生命力的感動：俄國的大文豪、托爾斯泰(一八二八-一九一〇)，在他六十八歲時，精神倦怠至極，靈感枯竭！正當他受到精神折磨之時，在田野散步當中，看到了牛蒡。他當時在日記上曾經寫到(一八九六年七月)，他看到牛蒡被車輪碾過仍倔強生長那種堅忍不拔的精神，很是感動，於是產生了創作的想法，把生命堅持到最後一息。
整個田野只剩自己一棵孤伶伶的，還是堅持住生命開出小花。於是他花了八年，塑造了「哈澤‧穆拉特」這位不屈不撓，具牛蒡堅毅精神的英雄，在七十五歲時發表巨作，轟動世界文壇。
二、誤會一場：在二戰期間，因戰時糧食短缺，營養缺乏，日本人讓英美戰俘吃牛蒡，而英美戰俘不知道牛蒡是一種食物，認為日軍命令他們吃樹根。戰後在國際法庭之上成為日軍虐待戰俘的事證之一。
三、創造的靈感：牛蒡的果實很難看，很多刺鈎，易附著人的衣服上，令人厭惡，所以又稱為惡實。果實的勾，老鼠碰到了，刺勾緊黏身上，很難擺脫，又稱為鼠黏子。
很多人都想知道：誰發明了(魔術氈)？該產品的靈感起源于牛蒡果實的芒刺。一九四一年的某一天，瑞士工程師喬治•德•梅斯特拉 (George de Mestral) 帶著他的狗去阿爾卑斯山狩獵，在途中偶遇了牛蒡芒刺，一個至今廣泛運用的產品因此而產生。George de Mestral研發的搭扣由兩部分組成，一部分是帶有小鉤的織物條，一部分是帶有小圈的織物條，兩者可貼合在一起，用力拉則會分開。
而後George de Mestral成立了公司來推廣這項產品，他將公司命名為「Velcro」（維克羅），該名稱為 velours（天鵝絨）和 crochet（鉤）這兩個法語單詞結合的混成詞。維克羅（Velcro）於一九四八年拿到專利，雖在一九七八年專利過期，但維克羅（Velcro）已成為了家喻戶曉的商標，所以維克羅（Velcro）在西方已成為魔術氈的代稱。
小叮嚀：
1. 牛蒡性寒，吃太多可能導致腹瀉，粗纖維也可能導致消化不良。
2. 肝腎臟功能不佳者要慎食。
參考資料來源:
1. 維基百科
2. Velcro網站
3. 屏東市農會網站
本文轉載自《好農雜誌》廣告支持 https://goo.gl/rpb1qm
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